Existe alguma maneira de configurar para receber um e-mail quando qualquer postagem for feita em uma categoria específica?
Sim, nas suas preferências. Aqui no Meta, isso fica em Discourse Meta - The Official Support Forum for Discourse. Adicione a categoria específica à lista Watched. Se você não estiver ativo no site há dez minutos, deverá receber uma notificação por e-mail para qualquer nova postagem.
Por padrão, os e-mails de notificação são enviados apenas se o navegador do usuário não tiver sido acessado pelo site há mais de 10 minutos. Você pode ajustar isso nas suas preferências de usuário.