Comparto esto por si ayuda a alguien más que vea “Actualizando” en el panel de administración, aunque no haya ninguna actualización en curso y el foro parezca estar sano.
Aunque nunca afectó las actualizaciones del gestor de Docker, en las últimas versiones he tenido que hacer actualizaciones por CLI, ya que el panel de administración siempre parecía indicar que Discourse estaba actualizándose.
Mi foro es pequeño y no tiene plugins personalizados.
La solución para resolver el problema fue limpiar la caché de Redis.
Aunque no puedo compartir la causa subyacente, fue muy frustrante llegar al límite de mi conocimiento y comprensión del proceso de actualización de Discourse (esto no es una queja, es una admisión).
Hasta ahora, reconstruir la aplicación siempre había sido la solución fiable para prácticamente cualquier problema.