Понял, это полезно… и я был немного туповат.
Подключился через telnet к порту 25, запустил обычный скрипт отладки:
RCPT to: nobody@discourse.artisans-collab.org … и так далее
Всё сработало отлично, в логе написано “delivered” (доставлено), так что я вернусь к настройкам и попробую снова запустить работу с ответами по электронной почте 
P.S.
Я уверен, что проблема продолжала скрываться в DNS…
Потому что я постоянно отправлял тестовые сообщения со своего обычного адреса (из крупного университета), и, видимо, изменения в DNS ещё не успели распространиться по этой крупной инфраструктуре электронной почты.
Поэтому я отправил тестовое сообщение с той учётной записи openinbox, которую планировал использовать для POP3 — bingo, всё доставилось отлично.
Боже, я когда-то запускал DNS-серверы, но это было пару десятилетий назад, и времена были проще.
В любом случае, мой MX (Namecheap) выглядит точно так, как вы и говорили… перестану запутывать.
