Как я уже писал — я установил force_TLS:
DISCOURSE_SMTP_FORCE_TLS = true
и явно установил ENABLE_START_TLS в false… тогда отправка почты работает — при условии, что почтовый сервер работает на порту 465.
Для почтовых серверов, работающих на порту 567, всё должно быть ровно наоборот.
С тех пор у меня есть уведомление на панели управления в админ-панели… но отправка почты работает без проблем.