Okay, finalmente tengo un endpoint para usar para embeddings 
Mientras me auto-hospedo, ¿cómo agrego correctamente las gems que los plugins oficiales no habilitan?
Veo en los logs que faltan parallel y ruby-progressbar y eso impide el rake ai:embeddings:backfill.
No tienes que ejecutar la tarea de rake, Discourse se encargará automáticamente del relleno posterior.
Si tienes una gran cantidad de temas pendientes, puedes aumentar el valor de la configuración oculta ai_embeddings_backfill_batch_size para que sea tan rápido como tu endpoint pueda manejar.