También parece que puedo replicar este comportamiento. Se creará un usuario en fase de prueba al enviar un correo electrónico al tema de la categoría, pero no recibirán correos electrónicos por las respuestas a su tema. SMTP funciona en todo Discourse, pero para los usuarios en fase de prueba no hay ningún tipo de registro.
Versión de Discourse: 2.7.0.beta6 (7e2b7bdd78)