Lorsque vous sélectionnez le français dans vos préférences linguistiques, vous voyez l’interface de Discourse en français. Comme vous ne proposez pas de traduction de contenu en français, les messages ne sont pas affichés en français, mais soit dans leur langue d’origine, soit traduits dans la langue par défaut du forum.
Je ne pense pas qu’il existe un moyen simple de limiter les langues d’interface que les utilisateurs peuvent choisir. Il y a une demande de fonctionnalité à ce sujet : Allow only specific languages