Quindi ho capito che posso usare le regole di inoltro di Gmail per inoltrare le email a steering@discourse.somervilleyimby.org, e Mailgun poi invia tramite POST questo al punto di interruzione del mio plugin Mailgun, /mailgun/incoming ma lanciano errori 422 Unprocessable Entity 
Suppongo che dovrò approfondire un po’ il codice del plugin…