Я, наверное, смогу найти это, но вы знаете, как называлась задача Sidekiq, которая вызвала отправку письма?
Если вы не можете получить доступ к сайту, потому что не получаете письмо с активацией, вы можете создать пользователя-администратора и пароль с помощью команды rake admin:create. Полная инструкция доступна здесь: Create an admin account from the console. Это должно позволить вам войти на сайт.
Похоже, вам всё же придётся разобраться с проблемами доставки электронной почты.