Quindi, sono riuscito a farlo funzionare. Sembra che fosse un problema con il DNS, in qualche modo (perché era in grado di risolvere l’URL quando usava i comandi getent e openssl). Quindi ho eseguito getent per ottenere l’IP host del relay SMTP e ho eseguito il container cambiando l’indirizzo del server all’IP grezzo. Questo mi ha portato a un errore diverso, quello in questo thread. La soluzione indicata lì, per aggiungere la riga DISCOURSE_SMTP_OPENSSL_VERIFY_MODE: none al file yaml, alla fine l’ha fatto funzionare.
Non so davvero se il problema del DNS causerà problemi in futuro, spero di no lol, ma grazie a entrambi per il vostro aiuto!