Non mettere quelle sullo stesso VPS. Tende a rompersi. Può essere fatto e richiede solo un reverse proxy come Nginx, ma…
500 visitatori non ne hanno bisogno così tanto, ma dipende da quanti file gestisci e se usi S3 o simili. Ma inizia in piccolo perché aumentare è abbastanza facile. Prendi due generici e 4 GB di RAM per entrambi. La quantità di core e le dimensioni dell’HDD sono poi quelle che sono.
Oppure, se vuoi usare un solo VPS, dovresti scegliere almeno 8 GB di RAM.