Я бы настоятельно рекомендовал начать с минимального количества категорий и уровня организации, который вы можете выдержать.
Ваши пользователи будут тратить гораздо меньше времени на размышления о таксономии темы, чем вам бы хотелось; такова жизнь менеджера сообщества. Эта книга — абсолютная классика не просто так: Don't Make Me Think - Wikipedia
Я считаю, что в целом они не нужны и в большинстве случаев вредны для сообщества. Они разблокируются только через скрытую настройку сайта не без причины.
Меня всегда восхищала аналогия Джеффа 2014 года:
Я часто описываю Discourse как интересную вечеринку.
Представьте категории как комнаты, темы — как столы, а ответы — как беседы. Ваша цель как организатора вечеринки — создать свой собственный успешный ресторан
Не делайте в своём ресторане слишком много комнат, иначе место будет казаться мёртвым и пустым.