ステファニーさん、こんにちは！ネイトと同じように、私は標準的で検証済みの情報については、Doc Categoriesプラグインを検討するだろうと思いました。
ピン留めされたトピックでうまくいくかもしれませんが、いくつか追加の考えを述べさせてください…
ドキュメント
もし私が突然、糖尿病の猫と診断されたとしたら、キュレーションされたドキュメント（または「参考文献」や「FAQ」）セクションが役立つと感じるでしょう。それは、私が持つべきだと思ってもいなかった多くの質問に答えたり、新しい質問を提起したりするかもしれません。
ドキュメントのトピックで、他のトピックと同じように質問や返信を許可することもできますし、投稿を制限して、これらのトピックを単なる確固たる参考文献とし、他の場所からリンクできるようにすることもできます。
ここMetaの#documentationカテゴリでは、返信が許可されており（例）、詳細を明確にすることができますが、トピック自体は#supportで投稿された多くの質問への回答として機能します。
ドキュメントを別々に持つ代わりに、そのコンテンツをピン留めされたトピックに直接配置すれば、メンバーがそれらにリンクするのが簡単になるでしょう。なぜなら、Discourseで「リンクを追加」をクリックすると、キーワードの入力を開始でき、トピックが表示されるからです。
…ドキュメントのトピックも、他のトピックと同様に、「リンクを追加」機能で利用できることに注意してください。適切にタイトルが付けられていれば、ヘルパーが見つけやすいはずです。
サポートフォーラムにおける課題の1つは、現在の最良の参照情報を、フォーラム全体に散らばったトピックや回答の中ではなく、統合され簡単に見つけられるように保つことです。モデレーター/ヘルパーチームによって最新の状態に保たれるマスターとなるドキュメントセットを持ち、より少数の他のカテゴリ（ナットが提案したように）で個々のトピックや質問に対応するのが役立つように思われます。
タグ
特定の事柄を追跡するためにタグを活用すべきかどうか疑問に思っています（誰でもタグを作成できるのか、それとも事前定義されているのか、つまり「カテゴリ」なのかどうか、まだ完全にはっきりしていません）。
タグは、カテゴリの数を最小限に抑えながら、物事を追跡するのに役立つと思います。たとえば、「ケア」の下のトピックには、#insulinと#selvengoの両方のタグを付けることができます。
設定Create tag allowed groups（タグ作成許可グループ）を使用すると、誰でも新しいタグを作成できるように選択できますが、モデレーターと上級ユーザーに制限することをお勧めします。そうしないと、タグのクリーンアップをたくさん行うことになる可能性があります（人々はslevengoやselvegoのようにスペルを間違えるでしょう…）。
あなたは興味深い課題を抱えており、どのように進めていくか楽しみにしています。