По какой-то причине мне пришлось использовать bundle exec unicorn_rails внутри моего Docker-контейнера (это, кажется, гем?), но это оказалось крайне полезным.
Так что: я просто не могу рекомендовать Puma при использовании Ember-CLI в связке с NGINX, так как это вызывает проблемы.
Здесь всё ещё остаётся открытый вопрос: почему в некоторых установках Unicorn, по-видимому, является веб-сервером по умолчанию при выполнении команды bin/rails s?