Quando as categorias estão no modo “Caixas com Subcategorias”, há uma maneira de aumentar a espessura da barra colorida à esquerda? Há uma seta apontando para ela na imagem abaixo.
Quase certamente. Tente com CSS:
.category-list tbody .category {
border-left: 6px solid;
}
Este é o CSS do tema que eu uso para ver o Meta, mas o seu será semelhante; altere o valor em px.
Em geral, acostume-se a usar o Inspetor do Navegador para encontrar os elementos corretos. Experimente.
Aqui está o guia para o Firefox: Page Inspector — Firefox Source Docs documentation