Итак, зайдя в контейнер, отредактировав Gemfile и изменив
gem 'aws-sdk-s3', require: false
на
gem 'aws-sdk-s3', '1.51.0', require: false
а затем выполнив
bundle install --no-deployment
sv restart unicorn
чтобы проверить, сработало ли это, с помощью бинарного поиска по версиям выяснилось, что 1.51.0 — последняя рабочая версия. Значит, проблема возникла в версии 1.52.0, где была добавлена функция «Добавлена поддержка в SelectObjectContent для сканирования части объекта, указанной диапазоном сканирования».
Не уверен, что делать дальше. Думаю, стоит открыть issue на GitHub - aws/aws-sdk-ruby: The official AWS SDK for Ruby · GitHub, но не уверен, что им это интересно, верно? Возможно, стоит создать тикет в Google?
При этом Discourse по-прежнему работает для загрузки файлов в бакеты Google, но не для резервных копий.