Un tas de choses se sont produites au cours des dernières années. Il y a eu un changement de bug qui nécessite le traitement de toutes les images. Je soupçonne que votre serveur est saturé par ce travail. Vous pouvez consulter /sidekiq pour voir la file d’attente.
Quelle est la taille de votre base de données ? Combien d’images ? Que montre Sidekiq ? Vous utilisez bien un SSD, n’est-ce pas ?