Я не могу найти эту настройку — есть ли возможность отключить исходящую почту для всех пользователей сразу?
Я вижу два параметра, которые могут помочь в этом.
Если вы хотите отключить только дайджесты, вы можете отключить параметр disable_digest_emails.
Если вы хотите отключить электронную почту полностью, то, как я понимаю, это параметр disable_emails.