Cambiare la combinazione di colori per utente è semplice nei browser desktop e leggermente diverso nei browser mobili (o quando installato come app), ma tornare al tema predefinito su mobile è possibile solo quando si richiede il sito per desktop (anche questo funzionava solo su Firefox, non su Chrome).
Quale versione di Discourse stai utilizzando? Credo che questo bug sia già stato risolto. Riesco a riprodurlo in un sito che esegue una versione precedente, ma è risolto in un sito con gli ultimi aggiornamenti.
Posso confermare che è stato risolto dalla versione 2.8.0.beta6 (ero sulla 2.8.0.beta5, quindi ho appena aggiornato e riprovato). Apprezzo la rapida correzione e vi auguro un ottimo fine settimana!