Извините, я перепутал вещи. @codinghorror описал это как решение, но оно не удаляет ключ отписки в подвале полностью, а просто (как указывает справочный текст) меняет протокол URL между mailto и https, что в любом случае раскрывает ключ отписки.
Чтобы прояснить ситуацию: я использую свой собственный сервер sendmail на другой системе, который точно не настроен на добавление каких-либо ссылок или иного контента. Кроме того, сами ссылки генерируются Discourse и имеют вид https://${myforum}/email/unsubscribe/${uniqueId}, что не совпадает с тем, что мог бы сгенерировать другой сервер.
Теперь, протестировав это между обычными пользователями (не администраторами), я вижу, что ссылка требует аутентификации, поэтому её наличие просто некрасиво, это пустая трата места в базе данных и точно не DoS-атака. 
Я не жалуюсь на то, что ссылка скрыта. Я жалуюсь на то, что она присутствует (даже если скрыта).
У меня всегда была эта настройка, которая, насколько мне известно, никогда не менялась в истории сайта:
Я нажимаю на значок троеточия внутри поста, чтобы увидеть процитированный текст.
Упустил ли я какую-то конфигурацию для полного удаления цитируемого раздела в конце ответа? Моя главная причина не включать отправку ответов по электронной почте — именно то, насколько много «шума» от цитат она добавляет на форум. Это снижает ценность форума из-за «ленивого» использования удобной функции отправки ответов по почте. Лень — одна из главных добродетелей программиста, я не осуждаю лень!