Не совсем понятно, какое отношение Discourse имеет к тому, может ли система дополнительно размещать почтовый сервер или нет? Конечно, за исключением того факта, что это теоретически открывает ещё один способ отправки писем.
Однако для получения писем (это отдельная тема) это имеет значение, поскольку в таком случае нельзя разместить контейнер для получения почты, по крайней мере, не прослушивая порт 25 напрямую. Но использование прямого API получения писем Discourse оказалось всего лишь 2–3 строками в конфигурации Postfix: Is there a way to only IMAP polling for incoming emails - #2 by MichaIng
Но я согласен, что правильная настройка почтового сервера была не самой лёгкой задачей, как упоминалось выше. Зато очень интересно учиться 
.