Какие есть варианты настройки макета/структуры сообщения?

Наиболее близкое решение «из коробки» для изображений — это, вероятно, Миниатюры в списке тем или Topic Cards

Чтобы получить полный контроль над тем, что отображается, вам потребуется создать собственный компонент темы.