Самое простое — сначала удалить или отключить Plesk. Затем вы можете следовать инструкции по адресу discourse/docs/INSTALL-cloud.md at main · discourse/discourse · GitHub менее чем за 30 минут. Установка с Plesk займёт несколько часов, и у немногих здесь есть опыт или желание вам помочь.
Если это выделенный сервер, то Plesk вам совсем не поможет, но если вы всё равно хотите его использовать, вам стоит обратиться за помощью на форум Plesk.