Какую информацию об IP-адресах собирает Discourse?

В дополнение к тому, что сказал @JammyDodger, при стандартной установке вы можете предоставить логи nginx, которые содержат IP-адрес каждого запроса, поступившего на ваш сервер. Эти данные легко сопоставить как с запросом, вызвавшим ответ, так и с конкретным абонентом провайдера, оплачивающим подключение к интернету. При условии, что запрос не настолько старый, чтобы быть удалённым из логов в результате ротации.