Merci beaucoup @fzngagan
Je ne sais pas pourquoi la méthode def n’est pas apparue lorsque j’ai recherché ce mot-clé dans le dépôt ; mais c’est exactement ce que je cherchais !
Encore merci !!
Édit : Je vois ce qui s’est passé. Je n’ai pas examiné le fichier instance.rb assez en profondeur et je me suis arrêté au début du fichier ; mais il y avait 23 entrées pour reloadable_patch dans le fichier, et le def se trouvait tout en bas.
Une recherche avec “def reloadable_patch” entre guillemets l’a trouvé (à l’instant) 
Je commence à devenir accro à Ruby, en explorant chaque recoin.