Когда первый accept-language браузера — `zh-HK`, язык интерфейса по умолчанию указан неверно

Это абсолютно верно. Вот PR для изменения:

(В Twitter используется 繁體 вместо 正體, поэтому я последовал их примеру.)

Это всё, что нужно изменить, @gerhard?

5 лайков