O Discourse também é de código aberto e nada impede que as pessoas criem uma versão para aplicativos mais antigos ou até mesmo usem versões mais antigas, se realmente precisarem. Alguém até criou uma versão para terminal. Além disso, esta discussão sobre aplicativos nativos da Apple também pode ser de interesse. Boa sorte 
Meu iPad 6 foi lançado 2 anos antes do seu iPhone 12 mini e funciona perfeitamente para o Discourse. A velocidade definitivamente não é um problema, especialmente no modo mobile. Eu o usei para trabalho administrativo no Discourse, codificação e desenvolvimento de temas. Você já considerou que alguns dos seus problemas de velocidade no celular podem estar relacionados à rede?