Почему нельзя отключить историю правок постов для администраторов?

Здравствуйте и добро пожаловать @PintoBean :slight_smile:

Это действительно возможно, если вы включите скрытую настройку сайта can_permanently_delete (подробнее о том, как это сделать, здесь Enable setting to allow admins to permanently delete data).

При включённой настройке, когда вы скрываете ревизию поста, в интерфейсе появляется возможность удалить ревизии поста: