Il existe un hook de filtre wp_discourse_publish_categories qui, je pense, fonctionnera pour cela. Vous trouverez quelques détails ici : WP Discourse plugin tips and tricks. Dans l’exemple de code, j’ai fait en sorte que deux catégories soient disponibles pour un type de publication personnalisé. Je pense que dans votre cas, il vous suffira de rendre une seule catégorie disponible par type de publication personnalisé. Vous devrez tester cela.
Tant que l’option « Afficher les sous-catégories » est activée, vous pourrez utiliser les sous-catégories. Cette option se trouve dans l’onglet « Paramètres de publication » du plugin WP Discourse.