Можно ли хранить данные голосования в JSON-файле?

Извините, если я всё ещё не уловил вашу мысль, но вы смотрели Как создать опрос?

Я не до конца понимаю, какое именно голосование вы пытаетесь реализовать. Если вы хотите создать плагин, вы можете добавить пользовательское поле типа JSON, поместить туда всё, что нужно, и включить его в сериализатор, чтобы отображать данные.