Non lo fa. Docker Desktop per macOS esegue letteralmente QEMU. (O, fino a poco tempo fa; ora usano una nuova soluzione che è essenzialmente come QEMU con un cappello buffo e un baffo; in ogni caso, esegue comunque una VM completa come sua implementazione.)
Quindi, sono sicuro che funzioni sulla tua macchina, ma non funziona sulla mia macchina macOS, e penso che questa sia la ragione più probabile.