Sto supponendo che tu ti riferisca a Dropping iOS 15 & other old browsers in July 2025, come ha detto @merefield, la nuova versione minima supportata sarà iOS 16.
Per quanto riguarda il perché: è molto dispendioso in termini di tempo supportare i vecchi sistemi operativi. È costoso per noi, ogni volta che vogliamo utilizzare nuove API del browser in CSS o Javascript, i vecchi sistemi operativi ci impediscono di farlo. Ad esempio, l’annuncio menziona una funzionalità CSS, subgrid, che ci piacerebbe utilizzare perché può semplificare (e migliorare) i layout nel core di Discourse e nei temi.