제 상황에 대한 업데이트… 저의 경우 S3로 스토리지를 전환했음에도 불구하고 /var/discourse/shared/standalone/uploads 디렉토리에 여전히 파일들이 남아 있었습니다. 해당 업로드 디렉터리 안의 ‘default’ 디렉토리를 삭제한 후 백업을 다시 생성하자, 데이터베이스만 포함된 백업(…sql.gz)이 성공적으로 생성되었습니다.
어떤 이유인지(제 경우에는) 해당 디렉토리에 파일이 존재하면 업로드를 백업에 포함하지 않겠다는 설정을 무시하고, 어쨌든 업로드 파일을 백업에 포함시켜 생성합니다.
제 상황에 대해 더 많은 정보나 설명이 필요하시면 말씀해 주세요. 원 포스터(OP)의 상황과는 약간 다른 것 같습니다.
어쨌든 저는 이 문제를 우회할 수 있었고, 이제 성공적으로 복원할 수 있습니다.