rake タスクではありませんが、このスクリプトはセルフホスティングユーザーが利用可能です。https://github.com/discourse/discourse/blob/master/script/downsize_uploads.rb
使用する場合は、以下を実行してください:
./launcher enter app
cd /var/www/discourse
RAILS_ENV=production bundle exec ruby script/downsize_uploads.rb