Считается ли Docker-образ discourse/discourse безопасным и готовым к использованию в production?

Да, это уже становится открытым секретом, что готовится :slight_smile:

Вы можете получить технический превью того, что грядёт, но, как сказал Дэвид, мы пока не можем официально его поддерживать. Нужно проработать множество документации, протестировать пограничные случаи и т. д., поэтому мы не рекомендуем использовать его в продакшене, пока не устраним эти вопросы.