Извините, @Faizan_Zahid, но заголовок можно было бы сформулировать лучше. Возможно, вы имели в виду «плагины», а не «Discourse». Я подумал, что кто-то просит удалить Discourse с сервера 
Вы хотите иметь возможность устанавливать/удалять плагины без необходимости пересборки. К сожалению, похоже, это невозможно 
В таком случае вам нужно минимизировать время простоя при пересборке. Эта тема уже обсуждалась недавно: Помощь с настройкой «без простоя» (хотя обсуждение не пошло туда, куда, вероятно, следовало бы).
Нам, возможно, потребуется хорошее руководство по настройке установки с двумя веб-контейнерами и способу её использования. Это кажется наиболее эффективным решением (и, вероятно, самым сложным). У меня недостаточно знаний, чтобы составить такое руководство, хотя я бы хотел. Есть ли кто-то, кто готов это сделать?