Nun, da mir niemand gesagt hat, dass das völlig dumm ist, habe ich diesen Rails-Befehl auf einer wenig genutzten Instanz getestet.
Und es scheint (bisher) zu funktionieren!
Benutzung auf eigene Gefahr und vorher sichern
Um eine E-Mail-Adresse hinzuzufügen
Group.where(name: "=groups.name=").update(incoming_email: "=groups.name=@=domain=")
Um eine E-Mail-Adresse zu entfernen
Group.where(name: "=groups.name=").update(incoming_email: nil)