Sicuramente è solo una questione di preferenza: la reattività del forum sarà ridotta durante l’aggiornamento, ma rimarrà comunque disponibile. L’aggiornamento richiederà un po’ più di tempo con meno core.
Sospetto che l’OP sia concentrato sul mantenere le prestazioni 
Sto utilizzando il CX32 obsoleto di Hetzner per due container più il ricevitore di posta, con 4 vCPU e 8 GB di RAM per un’attività davvero bassa, ma ho 1000-1500 visitatori umani al giorno (lurkers). Tuttavia, ho avuto bisogno di 4 GB di swap per la ricostruzione — non so se questa necessità derivi da Discourse stesso o dai due container 
So che questo non indica esattamente cosa serve, ma:
root@foorumi-hel:/var/discourse# free -h
total used free shared buff/cache available
Mem: 7.6Gi 4.2Gi 787Mi 542Mi 3.4Gi 3.3Gi
Swap: 4.0Gi 715Mi 3.3Gi
Non ti perdi molto: i prezzi e la gamma di server disponibili sono cambiati, quindi il sostituto diretto può effettivamente sembrare significativamente più costoso.
Confronterei il tipo/prestazioni della CPU, la RAM, lo storage e i limiti di rete, piuttosto che solo il numero di vCPU. A seconda del tuo carico di lavoro, un’istanza Hetzner leggermente diversa potrebbe effettivamente offrire un miglior rapporto qualità-prezzo, anche con meno vCPU.
Se però hai bisogno delle stesse risorse di RAM e CPU del tuo vecchio server, sembra che tu debba affrontare un aumento di prezzo piuttosto consistente.
Penso che tu stia cercando questo:
Ho deciso di optare per Advin e vedere come va. Per ora userò anche un singolo contenitore per evitare ulteriori grattacapi e cose da gestire. Se in futuro dovessi averne bisogno, ci penserò. Per il momento, 8 dollari per il server mi sembrano un prezzo giusto.