Исчезли все аватары или только часть? Пользовательские аватары по сути являются Uploads. Работают ли другие загрузки как ожидается?
Перейдите в консоль Rails и проверьте запись неработающего аватара в базе данных. Правильны ли у них значения URL, filesize, width, height, extension?
User.find_by_username('Overgrow').user_avatar
User.find_by_username('Overgrow').uploaded_avatar
Также у них должны присутствовать оптимизированные версии. Проверить это можно так:
OptimizedImage.where(upload_id: upload_id).where(version: 2)