Ciao e benvenuto @santiyounger 
Puoi modificare qualsiasi testo del sito, inclusi i plugin, dalla pagina /admin/customize/site_texts. Se copi uno snippet di ciò che vuoi cambiare e lo incolli nella casella di ricerca, dovrebbe visualizzare i campi giusti da modificare. 
In questo caso, quello di “Support Us” è js.discourse_subscriptions.campaign.title e “We need your help to keep this community up and running!” è js.discourse_subscriptions.campaign.body