Размещение шрифтов на собственном сервере всегда хорошо, так как это позволяет избавиться от зависимости от внешних ресурсов, что на одну сетевую операцию меньше. Вы можете скачать и разместить Google Fonts самостоятельно, а встроенные варианты шрифтов Discourse также берутся из Google и не зависят от их серверов.
Как уже упоминалось, предоставление шрифтов непосредственно с вашего сайта лучше для производительности (хотя шрифты обычно небольшие, так что это не является большой проблемой). Старайтесь не включать больше вариантов и стилей, чем вам нужно; обычно двух разных шрифтов с обычным и полужирным начертанием вполне достаточно.
В основном обращайте внимание на шрифты, которые выглядят слишком тонкими, и если на вашем сайте есть тёмный режим, обязательно проверьте читаемость и в нём… иногда цветовая схема может сильно влиять на восприятие. Попробуйте увеличивать/уменьшать масштаб в браузере и менять размер шрифта в пользовательских настройках, чтобы убедиться, что ничего неожиданного не происходит.