Хочу сообщить, что я использовал рекомендованную Джеем стандартную процедуру установки и смог установить Discourse на Droplet за $6.
Разделение Docker и Discourse, возможно, оказалось достаточным, чтобы избежать проблем с ограничениями памяти; в любом случае, этот метод сработал с первой попытки.
Признаюсь, в наши дни онлайн-обновления на VPS с менее чем 4 ГБ ОЗУ и 3 виртуальными ядрами процессора кажутся мучительно медленными, поэтому я бы не рассматривал вариант с меньшими ресурсами, если только вы не пытаетесь сэкономить по-настоящему.
Как я и надеялся, добавление как моего домена, так и поддомена в раздел Домены отправителя позволило обойти проблему невозможности создания адресов электронной почты.