Можно ли и как изменить сервис транзакционных писем?

Привет! Если я использую сервис транзакционной почты A, как я могу переключиться на B?

Просто измените настройки в вашем yml-файле. Если вы не выполняли обновление с помощью discourse_docker (из UX), вы можете уничтожить и запустить контейнер заново, вместо полной пересборки.