Можно ли изменить настройки SMTP в Discourse без пересборки приложения (и, следовательно, без обновления до последней версии кода, которая ещё не прошла нашу процедуру тестирования)?
Измените настройки SMTP в файле app.yml, затем выполните команду ./launcher destroy app && ./launcher start app
Я разработал плагин для сайтов, которым часто нужно менять SMTP-серверы. Можете посмотреть.