Я больше не могу найти, где установить конкретную категорию, в которую попадают сообщения по электронной почте, создающие новую тему. Где находится эта настройка?
Найдите в настройках электронной почты пункт «email in» и включите его:
/admin/site_settings/category/email
Затем настройте входящий адрес электронной почты для каждой категории.