Sim, é o caso. Todo o tópico pode ser escrito nativamente em 20 idiomas e será exibido em alemão para um leitor alemão, se os idiomas suportados incluírem o alemão.
O Discourse não fornecerá recomendações sobre qual modelo você deve usar, portanto, você deve escolher um modelo que suporte a tradução para os idiomas de sua escolha.
Mencionado na documentação também está a capacidade de personalizar a persona, que inclui o prompt e o modelo. 
Eu não entendi bem o que você quer dizer aqui, você pode elaborar ou compartilhar o que é essa pergunta?
Não tenho certeza se é isso que você quer dizer, mas é improvável que a CDCK forneça quaisquer outros serviços pagos, no entanto - um cliente em nossa hospedagem pode configurar este recurso com os modelos hospedados pela CDCK, mas há limites de idioma com base no nível em que eles estão.