Я заметил, что ранее был похожий запрос:
Конвертер для преобразования григорианской даты в джалали на слое представления Discourse
Но более перспективным выглядит этот:
Ошибка при загрузке отчётов панели управления при использовании moment-jalaali.js
который ведёт к более ранней теме:
Как правильно отображать даты джалали для персидского языка
(редактирование: ой, вижу, что эта ссылка уже упоминалась ранее)
Я бы рекомендовал изменить заголовок этой темы, например:
Как отображать все даты и время в системе джалали (а не григорианской)
(Я считаю, что требуется только изменение отображения — фактические временные метки в базе данных не будут изменены. Эти метки представляют собой количество секунд, прошедших с 1970 года).