Сегодня я работал над гораздо более простой версией этого, используя api.customizeComposerText() 
Это намного лучшее решение. Спасибо @awesomerobot!
В своих экспериментах мне так и не удалось переопределить метку кнопки «Композитор» для категорий с помощью плагина discourse-post-voting. Это становится более серьезной проблемой, когда для голосования за сообщения включено несколько категорий.
Если можно предложить: поддержка переопределения меток discourse-post-voting стала бы отличным улучшением. (: