Спасибо! Это решает проблему — я не встречал команду bin/rails admin:create, экспериментируя с контейнером discourse_dev.
Сначала меня смутило, что обычный процесс регистрации через UI работает до момента создания учётной записи, но вход затем блокируется подтверждением по электронной почте, если SMTP не настроен.
Для того кто просто изучает среду разработки, это может создать впечатление, что процесс входа сломан, если не знать о вспомогательной задаче.
Было бы полезно явно упомянуть bin/rails admin:create в документации по настройке разработки для Docker-контейнера разработки, поскольку новые участники часто не имеют настроенного SMTP.