Привет и добро пожаловать, @Thomas_DC 
Похоже, что старая тема была удалена где-то ранее.
Вы хотите отключить все эмодзи или только автозаполнение?
Чтобы отключить все эмодзи, можно выключить настройку enable emoji.
А для автозаполнения, я думаю, можно увеличить emoji autocomplete min chars до какого-нибудь нелепого значения, чтобы сделать его фактически нерабочим.
Не могли бы вы попробовать один из этих вариантов и посмотреть, поможет ли это?